Inés Abril

05 de diciembre de 2016

Os Showcookings de Códax 2016

Os Showcookings de Códax 2016

Todo lo bueno se acaba y, al igual que una gran comida, Os Showcookings de Códax también han llegado a su fin.

Fue la chef del restaurante vigués Maruja Limón, Inés Abril, la encargada de cerrar la cuarta edición de este ciclo de cocina.

Vuelta a los sabores tradicionales de la tierra, no sin sorpresas por el camino. El menú que propuso Inés estuvo basado en producto gallego combinado con sabores arriesgados. Y nos demostró que la carne también puede ir antes del pescado. ¡Rompiendo mitos!

  • Perdiz roja de tiro escabechada sobre pan de maíz “a modo ceviche” para abrir el menú con nuestro albariño Martín Códax.
  • Vieira asada, royal de nuez moscada y nuez de macadamia fue la segunda propuesta de Inés Abril que combinaba perfectamente con la untuosidad de Martín Códax Lías.
  • Jurel de anzuelo en su jugo tostado y ahumado de sus espinas y tomate marinado; maridaje elegido para Organistrum y que, en palabras de nuestra enóloga Katia Álvarez, era un “caballo ganador”.
  • Bacalao confitado, ajo negro y su snack-piel armonizado con Martín Códax Vindel.
  • Falsa trufa de otoño para terminar con Martín Códax Gallaecia.

¿Lo revivimos?

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