Yolanda León

29 de Novembro de 2016

Os Showcookings de Códax 2016

Os Showcookings de Códax 2016

Sen dúbida, a de Yolanda León, foi a proposta máis arriscada que se lembra nos Showcookings de Códax. Na segunda xornada deste ciclo de cociña en vivo, a cociñeira do restaurante leonés Cocinandos acercou os sabores tradicionais leoneses a Cambados e apostou pola versatilidade da uva albariña e a súa capacidade de maridar non só cos clásicos pescados e mariscos, se non tamén con embutidos, fungos e caza.

Este foi o menú que ofreceu Yolanda:

  • Bolo chino ao vapor de cecina de León para abrir a comida co noso albariño Martín Códax.
  • Bacallao marinado con pimentón, coliflor en espuma e conservada en vinagre, a súa pel tostada e brandada lixeiramente picante, acompañando a Martín Códax Lías.
  • Sopa de castañas, foie e follas de outono, como proposta para Organistrum.
  • Xabarín estofado, cogumelos en chutney, mazá e vainilla, ademais de tomate de queso, todo armonizado con Martín Códax Vindel.
  • Milfollas de mantequilla, pera, cardamomo e mascarpone con trufa tuber melanosporum. Un postre de alto nivel para maridar cun viño tamén de alto nivel: Martín Códax Gallaecia.

Non estiveches connosco? Contámoscho!

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *

Podes utilizar estas etiquetas e atributos HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Comentaristas principais en Bodegas Martín Códax
  • codax
    40 comentarios
  • Manuel Ferreiro
    2 comentarios
  • Multihomespain
    2 comentarios
  • Sole
    2 comentarios
  • Alejandro Martínez
    1 comentario
  • alicia bará
    1 comentario