¿Cómo se elabora?
Hace cincuenta años los viticultores del Salnés elaboraban los vinos de una manera similar a lo que hoy conocemos como los “Orange Wines”. La elaboración del vino con las pieles era una práctica habitual, la razón era que mediante la maceración de las pieles por un lado se favorecía la fermentación y por otro se extraía potasio y compuestos polifenólicos de las pieles que ayudaban a la estabilización y el equilibrio de la acidez generando vinos más equilibrados.
Pero el origen del “Orange wine” se remonta hace más de 6.000 años, en la zona del Cáucaso, donde nació la vitis vinífera y donde surgieron las primeras elaboraciones de vino, en las que los racimos al completos se elaboraban en ánforas en las que permanecían macerando considerable tiempo después.
“Permaneciendo fieles a ese origen, Bodegas Martín Códax lanza esta edición limitada de 569 botellas siguiendo esa forma de elaboración tradicional, que llega como otra forma de explorar todas las posibilidades de un gran varietal como es el Albariño”, subraya la directora del departamento de Enología, Katia Álvarez.
Este Martín Códax OW llega como otra forma de explorar todas las posibilidades de un gran varietal como es el Albariño.
Al contrario de los albariños convencionales que buscan la mayor frescura, en el caso de Martín Códax Orange Wine, el proceso de elaboración en contacto con las pieles provoca un vino más seco, estructurado y tánico.
“Lo más parecido a elaborar un blanco como un tinto”, explica la directora del departamento de Enología, Katia Álvarez.
Martín Códax Orange Wine podrá adquirirse a través de la tienda de nuestra página web www.martincodax.com
