El chef del Restaurante Alborada, Iván Domínguez, llegó a Os Showcookings de Códax acompañado de todo su equipo, dispuesto a arriesgar con sus propuestas y a sorprender a quienes querían conocer su cocina.
El evento tuvo un lleno absoluto y las 50 personas que tuvieron el privilegio de ver el espectáculo que ofreció se fueron con una sensación inigualable, tras más de 3 horas de originalidad, creatividad y calidad.
En este showcooking, Iván se planteó dos retos. El primero, como no podía ser menos, se presentaba en el maridaje de Martín Códax Gallaecia, que él propuso como inicio del menú acompañado de una ostra tibia con papada y puré de limón asado con pan de centeno.
El segundo, fue elegir Martín Códax como vino para el postre. ¡Y salió victorioso! Escogió un licuado de membrillo y queso fresco que casaba perfectamente con nuestro albariño.
Éste fue el resto de su menú:
Vieira de Galicia a la sal de Ramallo de mar, crema de raíces y hierbas del litoral, armonizado con Martín Códax Lías 2012.
Jurel asado y ahumado al romero con zanahorais del país y crema picante de berzas, acompañado por Organistrum 2012
Codorniz asada en carcasa con mazorquitas y polenta cremosa, para Martín Códax Vindel 2012.
En el vídeo, podrás ver cómo se vivió en bodega este showcooking.
