Semanas después de haber finalizado la vendimia, nos ponemos manos a la obra de nuevo. En Bodegas Martín Códax reservamos cada año varios viñedos cuya uva servirá para elaborar nuestro Martín Códax Gallaecia, del que sólo existen cinco añadas debido a las características necesarias que debe tener la uva y que no se obtienen todos los años. Aún a riesgo de perder la producción, esperamos a que sea atacada por la botritis cinerea o noble, un tipo de hongo que confiere a la uva toques de dulzor y de miel. ¿Estamos locos? Tal vez, pero el resultado merece la pena. ¿Será este año el propicio para elaborar una nueva añada de Martín Códax Gallaecia? El tiempo lo dirá…
Vendimia tardía
Recogemos la uva que emplearemos para elaborar nuestro Martín Códax Gallaecia.These days we’re harvesting the grapes for making Martín Códax Gallaecia.Recollemos a uva que empregaremos para elaborar o noso Martín Códax Gallaecia.
